Menu – Chef aan de Werf

Menu

Op de kaart verse, lokale, seizoensgebonden en duurzame producten. Alle gerechten worden geserveerd in formaat tussengerecht.

Onze keuken is geopend vanaf 17.30 uur tot 21.30 uur
( laatste bestelling van koude en warme gerechten)

Wij vragen onze gasten om de sluitingstijd van 23.00 uur te respecteren

Onze Gerechten

*Panna cotta van burrata met gegrilde druiven, frisée sla, rozemarijn brique en Banyulsgel 16

Tartaar van rauwe zalm met sesamkrokant, nori, lente-ui en soya-limoenschuim 19

Gemarineerde kabeljauw met sinaasappel, dille, rode biet en piment d’espelette dressing 18

Roastbeef met kalfsmayonaise, mosterdzaad en “Huzaren garnituur” 18

*Tarte tatin van witlof met gorgonzola, roodlof, landcress en honing-mosterdressing 17

*In beurre noisette gegaarde knolselderij met paddenstoelen en peccorino-cèpesschuim 17

*Geroosterde spitskool met milde gele curry, cashewnoten, broodkruim en lente-ui 16

Gebakken snoekbaarsfilet met “hete bliksem”, pancetta en zuurkool beurre blanc 21

Gebakken gekonfijte Veluwse eendenbout met cavalo nero, krokante polenta en saliejus 22

Diamanthaas van Iers-rund met Roseval aardappel, rode ui, champignon en gerookte paprika jus 23

*Vegetarische gerechten

Voor erbij

Verse frietjes met truffelmayonaise 6

Geroosterde spruiten met pecannoten parmezaancrumble 7

Wintersalade met witlof, radicchio, landcress, cranberry’s, amandelen en sinaasappeldressing 5

Desserts

Parfait van pecannoten met mascarpone crème, banana bread en dulce de leche 12

Gepocheerde Doyenne peer “Lady Grey” met witte chocolade crème en roomijs van suikerbrood 11

Moelleux van chocolade met pretzle crumble, gemarineerde rozijnen en Pedro Ximenez roomijs 12

“Chefs Ice Bucket” drie soorten ijs met verschillende toppings en karamelsaus (2 pers) 25

“Café complet” koffie of thee naar keuze met huisgemaakte friandises 10

Kaastrolley ‘Echte Liefde’ met amandelvijgenbrood, Pane Carasau en huisgemaakte compote

2 soorten kaas 12

3 soorten kaas 14

4 soorten kaas 16