Menu – Chef aan de Werf

Menu

Op de kaart verse, lokale, seizoensgebonden en duurzame producten. Alle gerechten worden geserveerd in formaat tussengerecht.

Onze keuken is geopend vanaf 17.30 uur tot 21.30 uur
( laatste bestelling van koude en warme gerechten)

Wij vragen onze gasten om de sluitingstijd van 23.00 uur te respecteren

Onze Gerechten

*Krokante brique met feta crème, gepofte puntpaprika, groene olijven, rode ui en platte peterselie 16

Gerookte Yellowfin tonijn met rucola, quinoa, zuurdesemcroutons en saus Antiboise 19

Gebakken gamba’s met brioche, little gem, komkommer, boontjes, avocado en chipotle mayonaise 18

Steak tartaar met Parmezaan, kappertjes, pistache, Pane Carasau en basilicummayonaise 19

*Geroosterde aubergine met Gochujang, sesam, bosui en krokante pinda’s 17

*Parelgort risotto met groene asperges, doperwten, spinazie, zeekraal en Parmezaanschuim 18

*Geroosterde bimi met gepocheerd ei, gebakken brioche, daslookcrème en chili krokant 16

Zachtgegaarde kabeljauw met chorizo, venkel, zeekraal en langoustine beurre blanc 22

Gebakken gekonfijte maiskippoot met gepofte krieltjes, spinazie en truffel-cognacsaus 21

Diamanthaas van Iers-rund met krokante basmati rijst, bokchoy, bimi en shiitake jus 23

*Vegetarische gerechten

Voor erbij

Verse frietjes met dragonmayonaise 6

Geroosterde bospeen met feta en amandelen 7

Voorjaarssalade met Little gem, peccorino, zuurdesemcroutons en ansjovismayonaise 5

Desserts

Citroen-maanzaadcake met lemoncurd, vanille-ijs, amandelen en bosbessen 12

Chocolademousse met crostinies, zeezout, olijfolie en hazelnoten 12

Mille feuille met mascarpone crème, rabarber, aardbeiensorbet en Szechuan peper 13

“Chefs Ice Bucket” drie soorten ijs met verschillende toppings en frambozensaus (2 pers) 25

“Café complet” koffie of thee naar keuze met huisgemaakte friandises 10

Kaastrolley ‘Echte Liefde’ met amandelvijgenbrood, Pane Carasau en huisgemaakte compote

2 soorten kaas 12

3 soorten kaas 14

4 soorten kaas 16